राजस्थान का अनोखा मेसू: बाड़मेर की स्वादिष्ट मिठाई, जिसे खाने का तरीका है खास!

राजस्थान की धरती पर कई ऐसी मिठाइयाँ मौजूद हैं, जो न केवल स्वाद में बल्कि बनाने की विधि में भी अनूठी हैं। ऐसी ही एक मिठाई है 'मेसू', जो बाड़मेर की पहचान बन चुकी है। बताया जाता है कि इसका स्वाद कर्नाटक के प्रसिद्ध 'मैसूर पाक' से मिलता-जुलता है, लेकिन राजस्थानी परंपरा और स्थानीय सामग्री के कारण इसका अपना अलग ही अंदाज़ है। मेसू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे गर्म या ठंडा दोनों ही रूपों में आनंद लिया जा सकता है, जिससे इसका मजा और भी बढ़ जाता है।

मेसू को बनाने के लिए मुख्य रूप से बेसन, चीनी, घी और इलायची का इस्तेमाल किया जाता है। इसकी विशेषता यह है कि इसे बनाने की प्रक्रिया काफी समय लेती है, जिसमें बेसन को धीमी आंच पर भूनकर उसे चीनी और घी के साथ मिलाया जाता है। इस प्रक्रिया में ध्यान देना पड़ता है ताकि मिठाई का स्वाद बरकरार रहे और वह न तो ज्यादा कड़ा हो न ही ज्यादा नरम। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें 'मेसू के लड्डू' भी कहा जाता है। हालांकि, कई लोग इसे बिना काटे हुए भी सेवन करते हैं, खासकर जब इसे गर्मागर्म परोसा जाता है।