ಬಿಹಾರದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲೂ-ಸತ್ತೂ ಪರाठಾ: ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅನ್ನೋದನ್ನ ಬಿಡಿ, ಇಡೀ ದಿನದ ಶಕ್ತಿ ತುಂಬೋ ತಿಂಡಿ!

ಕರ್ನಾಟಕದ ಮನೆಮಟ್ಟಿನ ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೊಸತನಕ್ಕೆ ಹಾತೊರೆದವರಿಗೆ ಬಿಹಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಲೂ-ಸತ್ತೂ ಪರाठಾ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಲ್ಲದು. ಈ ಪರाठಾ ಬಿಹಾರದ ಬೀದಿಬದಿ ಹೋಟೆಲುಗಳು ಹಾಗೂ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ. ಬೆಂಗಳೂರಿನಂತಹ ಮಹಾನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಸಿಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಬಿಹಾರದ ಈ ಆಲೂ-ಸತ್ತೂ ಪರाठಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂ-ಸತ್ತೂ ಪರाठಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಆಲೂ ಗೆಡ್ಡೆ, ಸತ್ತೂ (ಭುಜಿಯ ಹಿಟ್ಟು), ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಜೀರಿಗೆ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಮಿರ್ಚಿ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಎಣ್ಣೆ. ಮೊದಲು ಆಲೂ ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಟ್ಟಿ ಪೇಸ್ಟ್ ತರ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸತ್ತೂ, ಜೀರಿಗೆ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಮಿರ್ಚಿ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪರाठಾದ ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಆಲೂ-ಸತ್ತೂ ಪರाठಾದ ಜೊತೆಗೆ ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂ-ಸತ್ತೂ ಪರाठಾದ ವಿಶೇಷತೆ ಎಂದರೆ ಇದರ ತಯಾರಿಕೆ ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಪರाठಾ ಉಪಹಾರದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದಲೂ ಉತ್ತಮ. ಸತ್ತೂ ಅನ್ನೋದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಗೂ ಫೈಬರ್ ನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಆಲೂ ಗೆಡ್ಡೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ನ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಶಕ್ತಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.